* Суши дарят здоровье и долголетие, так как в них содержатся ингредиенты, обладающие редкими витаминами и полезными веществами: самая свежая рыба, отборный рис и морские водоросли. Свежая рыба содержит вещества, которые улучшают состояние сердечно-сосудистой системы, а морские водоросли богаты йодом кальцием. Кроме того, в суши добавляют соевый соус, сухофрукты и свежие овощи. Недаром японцы размышляют о жизни, когда едят суши.

* Слово «суши» несет   в себе все уважение японцев к данному блюду. Ранее оно писалось одним иероглифом, обозначающим рыбу. На сегодняшний день «суши» переводится как «долголетие» или «стиль поведение».

* Не стоит забывать о том, что суши вовсе не винегрет из любых продуктов, оказавшихся  под рукой. Смысл приготовления суши заключается в том, чтобы донести до человека истинный и  индивидуальный вкус каждого сорта рыбы или морепродуктов.

* Главные отличия японской кухни от других — свежеть  используемых ингредиентов, а также стремленме максимально сохранить первоначальный вид продуктов, так, чтобы креветки, рыбу и другие продукты можно было узнать по внешнему виду.

* На одном из рынков в Токио в январе 1992 г. был продан тунец массой 325 кг за 84 тыс. долл. Из его филе было приготовлено 2400 порций суши. Этот тунец вошел в Книгу рекордов Гиннесса как самая дорогая рыба, так как каждая порция была продана за 5 долл. и доход от его продажи составил 180 тыс. дол.

* Есть суши нужно целиком и тщательно пережевывая, при этом внимательно следите за изменяющимися вкусовыми качествами. В учебниках, по приготовлению и употреблению суши японцы дают совет: «Разум человека должен быть чистым и открытым для получения удовольствия».

* Поскольку ингредиенты для суши не проходят термической обработки, они долгое время сохраняют витамины и минералы. Еще один плюс японской кухни — это низкая калорийность используемых продуктов. По мнению многих диетологов, японская кухня является самой полезной для человеческого организма.

* Большое значение в формировании требований к пище сыграла исповедуемая на стровах религия — синто, что означает «путьбогов». В основе ее летит поклонение сверхъестественным природньм существам - ками, наиболее уважаемые из которых  духи гор, ветров, рек, морей. В древние времена в жертву этим существам приносили свежайшую рыбу, рис и спелые фрукты. Отсюда и пошла традиция, сохранять пищу в ее первозданном виде.

* В результате археологических раскопок ученые сделали выводы о том, что основы японской кухни были заложены в VIIIв.  Уже в те далекие  времена жители островов употребляли в пищу рыбу и молюсков, которые в изобилии водились в водах Японского моря и Тихого океана, даже не  обжаривая их на огне.